Grömitzer Katenräucherei
GmbH & Co. KG
Körnickerfeld 14
23743 Grömitz
T 04562 7017
F 04562 266616
E info@groemitzer-katenraeucherei.de
„WIR MACHEN BEI DER SCHINKENPRODUKTION KEINE KOMPROMISSE
UND VEREDELN DIE SCHINKEN WIE IN ALTEN ZEITEN,
ALSO HANDWERKLICH“
Dieses Prinzip ist die Grundlage für die erfolgreiche Herstellung des
„Original Grömitzer Ostseeschinken“
in dem alteingesessenen Betrieb, der nach umfangreicher Modernisierung natürlich die
EG-Zulassung als fleischverarbeitender Betrieb besitzt.
Die Rohschinken stammen aus ausgewählten Zerlegebetrieben und werden bei
der Anlieferung einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen, damit am Ende
des Herstellungsprozesses auch die erwartete Qualität der Schinken
gewährleistet werden kann.
Von den qualifizierten Mitarbeitern werden die Schinken zunächst im
handwerklichen Verfahren trocken gesalzen und kommen nach der Phase des
Durchbrennens in den Katenrauch.
Für die Raucherzeugung werden keine Räucherspäne, sondern ganze,
mindestens 4 Jahre abgelagerte Buchenholzkloben verwendet. Diese stammen
aus dem 600 Jahre bestehenden Lübecker Wäldern vom
Holzhof Wesloe
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Weitere Informationen zu unserem Holzlieferanten finden Sie hier,
oder als als Dokument download unter:
http://bekanntmachungen.luebeck.de/dokumente/d/330/inline
Durch dieses spezielle Rauchverfahren in der Kombination mit der frischen
Ostseeluft erhält der Schinken nach einer Verweildauer von ungefähr sieben
Monaten im Rauch und einer Nachreifezeit von weiteren sechs Wochen seine
besondere Geschmacksnote.
Wenn die Katenschinken nach dem Produktionsprozess einer weiteren, strengen
Qualitätskontrolle standhalten, werden sie als „Original Grömitzer
Ostseeschinken“ an den Lebensmittel-, Groß- und -Einzelhandel, Delikatessen-
Geschäften, Bauern- und Hofläden sowie über unseren speziellen Postpaket-
Versand per DHL an Endverbraucher ausgeliefert. Selbstverständlich wird diese
Delikatesse auch über unseren Werksverkauf an den Endverbraucher
abgegeben.
Wir laden Sie herzlich ein, unser Geschäft schon einmal kennen zu
lernen.
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